Sockerfri Jordgubbsmoussetårta med chokladbollsbotten
En skål med jordgubbar som stått en dag för länge i kylskåpet.
Men inte kan man slänga, utan man kan ju göra något kul utav dom.
Jag bestämde mig för att göra en Sockerfri jordgubbsmoussetårta på en chokladbollsbotten.
Istället för riktigt socker så bytte jag ut det till candarellströ.
Det är inte ofta jag bakar så jag själv kan äta, men just denna passa det bara fint att byta ut sockret i. Det ska ju inte hettas upp, jag kan tycka att candarellen får lite konstig smak då.
Botten:
100 g mjukt smör
1 1/2 dl Candarellströ
3,5 dl havregryn
2 tsk vailjextrakt flytande
3,5 msk kakao
2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)
Jordgubbsmousse:
3 gelatinblad
250 g jordgubbar (går bra med frysta också)
2 äggulor
1 dl Candarellströ
3 dl vispgrädde (minst fet i)
Ev. några droppar röd karamellfärg
Botten: Blanda rumsvarmt smör, candarell, havregryn och kakao i en skål. Blanda därefter vaniljextraktet och kaffet och tillsätt det sist i smeten. Klä en springform, 18 eller 20 cm, med bakplåtspapper och pressa ut chokladbollssmeten i formen till ett skal. Sätt in i kylen och låt stelna.
Mousse: Lägg gelatinbladen ca 5 min i kallt vatten. Mixa jordgubbarna med en stavmixer eller liknande till en slät puré. Vispa äggulorna och candarellen pösigt och vispa grädden till en lös konsistens. Värm ca 0,5 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och låt smälta på svag värme.Rör hela tiden så de löser sig.
Rör ner jordgubb/gelatinblandningen i resten av jordgubbspurén och rör om. Blanda försiktigt ner äggsmeten och grädden i jordgubbspurén och rör försiktigt om till en jämn smet. Tillsätt eventuellt några droppar röd karamellfärg och du vill få en mer rosa färg.
Häll ner smeten över bottnen och låt stå i kyl i minimum 4 timmar.
Dekorera sedan med lite färska jordgubbar, riven kokos och lite mörk 70% choklad
Lycka till och smaklig spis :-)