0 Läs mer >>
En av de häftiga upplevelserna vi gjorde under resan till Marrakesh var när vi tog en matlagningskurs på Souk Cuisine.
Det var en heldag med allt från att gå och handla alla varor, till att laga en massa rätter till att sist få äta och njuta utav det vi hade gjort.
 
Först fick vi en handlelista med allt vi behövde köpa.
Vi fick gå till de lokala handlarna, det blev Berberna från bergen med sina grönskaker, kryddaffären med alla sina färska krydder och som de mätte upp exat hur mycket man ville ha, fiskhandlaren i sitt lilla kryp in och sist men inte minst fick vi utse vilken kyckling vi skulle ha som satt i sin bur.
 
 
 
Sen var det bara till att sätta igång. Vi fick en kokbok som vi skulle följa, givetvis fick vi hjälp och blev visade hur vi skulle göra men det mesta gjorde vi själva.
 
 
 
 
 Tagine with sardiner and rice
En av rätterna och som även är en nationalrätt är Tagine. Denna Tagine innehöll sardiner som var fylld med ris som var kryddat med massa spännande kryddor och allt detta låg i en tomatsalsa och kokade, muuuummmmssss.
Uppifrån och ner så är det :
1) Moroccan Salad, Tomatsallad
2) Sweet Carrot Salad, Söt morotssallad 
3) Salad with green peppersand tomatoes, Sallad med gröna paprikor och tomater
4) Courgette Salad, Zucchinisallad
5) Zaahlouk, Auberginesallad = favoriten :)
 
Briouates with chicken
 
  Kyckling-briouatsen, det är en röra som man har stekt med massa olika grönsaker och kryddor + små små kycklingbitar. Sedan viker man in röran i en typ av filodeg och som man sedan friterar, detta blev absolut min favorit.
Två sorters marrokanska kakor fick vi baka.
Ghribas som är som våra drömmar.
Bisscuits with semolina and coconut, kakor av mannagrynsmjöl och kokos.
 
När man bakar så får man gå till ett så kallat bageri, där står en man (det är sällan, näst intill aldrig att man ser en kvinna jobba) lite nersänkt i golvet och där ifrån sköter han ugnen. Vi lämna kakorna hos honom för att efter någon timme komma tillbaka och hämta dom.
 
 
  Vi avnjöt middagen tillsammans, en riktigt härlig dag och supertrevligt och framförallt gott.

Matlagningskurs

2 Läs mer >>
En dag fylld utav pannkakor.
Ja, det kan man verkligen säga...
 
Louise och jag spenderade ännu en måndag tillsammans med att laga något gott.
Denna måndag blev det pannkakor i massor.
 
Sommarkänsla..... (fast augusti har varit riktigt ruggig)
... men med jordgubbar, grädde och pannkakor,
 
ja då kan man få känslan tillbaka.
 
 
Det blev som vanligt en massa olika upplägg. Vi bara älskar att fixa och trixa och ta den tid som behövs.
Inte minst vill vi ju båda ha en bra bild ;-)
 
 
 
 
 
 

Pannkaksdag

0 Läs mer >>
... tillsammans med med dottern som älskar att baka och laga mat.
 
 Vi har pratat ett tag om att göra en sådan här heldag. Umgås, baka, laga mat och bara ha en riktig mamma-dotterdag.

Först gjorde vi en Brie en croute.
Då lägger man en brieost, sen kan man som vi lägga en massa rökt skinka o valnötter ovanpå. Man kan fylla den med brie och tranbär, brie och... ja, vad man vill och tycker är gott.
Hur gör man då denna fantastiska skapelse? Jo, man klär in allt i smördeg (om man tycker om att dekorera så kan man stansa ut valfritt mönster och lägga på, vi tog blommor) sen penslar man hela med vispat ägg o sätter sedan in allt på bakplåtspapper i ugnen tills den fått fin färg. Ca 180-220 grader.
 
 
 
HALLONLIMPA
Vi gjorde även ett bröd med alla sorters nyttigheter. Bl.a. pumpakärnor, solroskärnor, linfrön, chiafrön, mandel, hasselnötter,  grahamsmjöl, vetemjöl, yoghurt och hallon.
 
 
Chocolate Chip Cookie Dough Bites...
...säger bara mums, mums, mums.
Mixade cashewnötter och havregryn, mörk 70% choklad, kokosolja, vaniljextrakt och en gnutta av mitt sockerfira socker är dom gjorda på.
 
Chokladbrownie...
...med valnötter, sötmandel, dadlar, kakao och några stänk kaffe.
I frostingen så hade vi standardmjölk, mörk choklad och kokosolja. 
Dekorera gjorde vi med valnötter, havssalt och kokos.
 
 
Mjukt fröbröd med krispig topp
Ja, allt vad man kan tänka sig av nyttigheter finns det i detta bröd.
Kokosmjölmjö, solrosfrön, pumpafrön,sesamfrön, linfrön, kokos, fiberhusk, olja, vatten och salt är några av dom...
 
Men den här går inte av för hackor.
Denna mustiga chokladkaka är gjord på svarta bönor, dadlar, mörk choklad, naturella nötter, vaniljextrakt, kaffe och sist men inte minst havssalt och chilliflakes på toppen.
 
Det bästa av allt är att även jag kan äta utav allt vi fixat till idag (diabetiker).

Idag blev det sex oli...

0 Läs mer >>
 Vilket underbart tänk de har för en livsmedelsbutik.
Ekologiskt och närodlat är det dom statsar otroligt mycket på.
Allt du ser i butiken är noga utvalda produkter. Det ska vara gott o utan onödiga E-nummer.
 
Vi blev serverade en lättare Lunch.
Kalkonfärsbiff på en bädd utav bulgur med ajvarsås och spännande grönsaker.
Kryddningen och smaken var fantastisk.
 
  
 
 Det som är så häftigt är att man kan slå sig ner inne i affären för att ta sig en fika eller en lunch, ett glas vin till det kan man få eller en go öl.
De har nämligen spriträttighreter.
 
 
Bra tänk och det genomsyrar hela deras affärsidé, sälj det som går istället för att slänga.
 
Vet ni hur mycket Svinn det är i livsmedelsbutiker i vanliga fall?
Det är så man blir mörkrädd.
Jag gillar Frankrikes ide att ge det till de behövande.
 
 
En delikatess fylld utav ekologiska och närproducerade produkter.
 
 
  En bukett blommor?
 
 
Här har vi kockarna som fixa får underbart goda lunch.

Green Matmarknad

0 Läs mer >>
Här finns det massor av skånska delikatesser.
Det är något som är viktigt för Paul, som äger stället.
Han säger att närproducerat är det som är viktigast för honom.
 
2015 öppnade Paul butiken och tänkte från början att bara ha öppet några dagar i veckan. Det ändra sig snabbt när folk strömmade till för att ta del av hans underbara koncept och tänk.
Nu har han öppet måndag till lördag både för luncher och även en delibutik som man kan handla med sig hem en massa godsaker. Han har även catering verksamhet, fixar för bröllop, stora fester, mm.
 
 
Paul berätta om vad för delikatesser vi ska få smaka.

 Vi blev bjudna på en charkbricka bestående utav
 Calvadossalami ifrån Tollarp
Pepparsalami från Lindgrens på Bjärredhalvön
Spickeskinka ifrån Ollingegris, det är en gris som går ute 365 dagar om året.
Dansk ekologisk Västerhavsost
Skånsk Alpost ifrån Kristianstad
Liguriska oliver och syltad rödlök.
 
 
 
 

Gastronomi & Harmoni

0 Läs mer >>
Svensk Fika!
Eller Swedish Fika som vi fick säga till bloggarna som kom från världens alla hörn.
 
 
Kaka på kaka är ett ställe som man trivs på bara man kommer innanför dörren. Här får man direkt en behaglig och härlig känsla i kroppen.
Så hemtrevligt, gemytligt och charmigt.
 
 
Ett Café som bygger på upplevelse säger Milo, ägaren till cafeet.
Hennes tre ledord när hon börja leta efter lokal var värme, känsla och upplevelse.
 
Hennes passion för bakning går tillbaka till hennes mamma som var en mästare på att baka.
Det fanns alltid kakor hemma och besökarna var många i deras hem. Kafferep, kalas, syjuntor, ja, fikor på alla olika tider på dygnet.
När Milo var 51 bestämde hon att hon skulle göra något annat i livet, något hon hade intresse för och som hon älskade. Hon slutade sitt arbete, börja leta lokal och i mars 2013 satte hon in den första bakplåten i ugnen och sedan dess har gästerna bara strömmat in.
 
Något annat som Milo håller fast vid är att
"Våga testa och att våga misslyckas" 
och, att hålla det enkelt, det behöver inte vara så kompliserat.
 
 
En kopp kaffe, vad passar bättre till det än kokostosca, syltkakor och chackrutor...?
 
 
 
Ljuvlig fransk chokladkaka...
 
 
Frukostpaket: välj mellan gröt, smårgåsar, yoghurt, mm.
En lunch kan man också äta, då kan man välja bla. en fräch sallad eller en mustig soppa. Eller så avnjuter man en god svensk fika i form av kakor, bakelser och en god kopp kaffe.
 
 

Kaka på Kaka

0 Läs mer >>
Salt och Sill blev vårt nästa stopp.
Vi blev emottagna av en underbar tjej som hette Siri.
Hon förklara och berätta både om historien om Salt och Sill och vad det var för spännande vi skulle få smaka.
 
 
Här bjöds det på fisk.
En underbar ljummen friterad matjessill.
Smakerna gick i kanel och sandelträ Då matjessillen var inlagd i det.
Till det serverades det en örtaioli och fyrad fänkål och rödlök.
 
 
 
 
 
I ostronskalen serverades det en Chevicé.
Den råa torsken lägger man i en blandning utav lime, koriander, chilie, rapsolja, salt, peppar, rödlök och vårlök.
Ännu en smakupplevelse.
 
 
 Denna tallrik innehåller 
Sillabröd (deras eget recept på kavring) och akvavitt/fänkåls sill.
 
 
År 2015 öppnade dom en restaurang här i Malmö efter succéerna i Göteborg 2014 och från sitt ursprung Klädesholmens 2010.
 
Förutom att man kan sitta ner och äta deras delikatesser och specialitéer så kan man även köpa med sig utav diverse godsaker.
 
 
 
 
 
 

Salt och Sill

0 Läs mer >>
En dag fylld av mat och internationella matbloggare.
En spännande dag med många gourmésmakupplevelser av olika slag.
Travelshop annordnade en smaktur med matbloggare från hela världen i tisdags.
 
Den 12 - 16 juli välkomnar Stockholm ungefär 800 deltagare från hela världen, det är ett gigantiskt möte för bloggare. De kan knyta kontakter, bli inspirreade, utbilda sig mm. där.
 
Därefter har de fått göra olika workshops och då valde några att komma ner här till Malmö för att uppleva vad vi har att erbjuda.
 
Ingvar på Travelshop har ett underbart koncept och samarbete med olika restauranger och Cafér där just smakupplevelsen, närodlat och ekologiskt får stå i centrum.
 
Jag tänkte skriva och lägga upp bilder om de olika stoppen som vi gjorde i ett par olika inlägg.
 
Vi började med Blå Hoddans Fisk.
De ligger precis vid Malmö museum.j
 
Det är Familjen Hammar som bedriver ett småskaligt kustnära fiske från egen båt med inriktning på torsk, skrubba, rödspätta och piggvar.
De fiskar även säsongsfisk t ex stenbit, horngädda, multe, havsöring och abborre.
I mån av tid är de med och fiskar havskräftor i Kattegatt då de också får sjötunga, bergtunga, slätvar, havskatt, fjärsing, knot, bläckfisk, krabba mm.
En del fisk och skaldjur köper de in av grossist, t ex lax, röding, forell, musslor och räkor.
 Ett stort utbud av sillinläggningar speciellt vid högtider har dom. En del lägger de själva in och en del köper de av lokala producenter. 
De har även ett stort utbud av rökt fisk. Laxen röker vi själva, övrigt köper vi in från lokala rökerier.
Deras mål är så närproducerat som möjligt utan mellanhänder. 
De innehar yrkesfiskelicens och är med i Närfiskat (svensk godkänt spårbart)
öppettider: tisdag-lördag 7-13
( texten är tagen från deras hemsida)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
De bjöd på varmrökt lax, mjuk kavring och gräddfil. 
Ett väldigt fint och trivsamt ställe med härliga människor som jobbar där!
 

Blå Hoddans Fisk

1 Läs mer >>
Ja det kan man verkligen säga att det har varit. Bara god mat hela dagen.
Louise spenderade halva dagen hos mig, super mysigt. Jag älskar verkligen de här mysiga stunderna som man tillbringar med sina barn. 
Bara det är ju en lyx i sig.
Vi fixade en god lunch tillsammans som bestod utav varmrökt lax, romsås, nypotatis och en sallad utav roccula, fetaost och små kvisttomater. Naturligtvis så rostade vi solrosfrön. Det är så gott att strö över och även créme balsamvinäger.


Jag hade tagit upp kycklingfilé ur frysen som jag tänk laga. Det fick bli till kvällsmat istället.
Jag stekte det i citronolivolja (som jag köpt på olivoljemuseet i Italien) lite chili, salt och vitpeppar. Jag stekte även broccoli, blomkål och lite nypotatis som blev över från lunchen.
Massor av nypressad citron hällde jag över när det som gott som var färdigt. Två goda såser och en enkel sallad.



Ja mat är livet.
Eller vad tycker ni?
Skriv om era smaker, tycke och kanske lite trevliga tips på kombinationer man kan ha o h göra.


En gourmé dag

0 Läs mer >>
Idag fick jag ett ryck. Jag ville göra något sockerfritt, något som är gott.
Just chocklad älskar jag och det finns ju massor av choklad man kan välja på nuförtiden.
Lindts utbud, det är mitt favoritmärke, massor av olika smaker har dom.
En ny sort med limé har kommit och den kan jag verkligen rekommendera.
 
Idag har jag en ledig dag eftersom jag skulle på ögonbottensfotografering och samtal med en läkare.
Förändringar på ögonen vill man ju inte ha, men som tyvärr är vanligt då man har diabetes.
Jag är förskonad som dock har haft det i 34 år, men nu ville dom kolla upp det lite mer i och med de hade sett just de här förändringarna när jag var där i september förra året.
Inget som jag skulle ora mig för sa de, bara jag höllt mitt blodsocker i shack.
Det är ju lättare sagt än gjort.
Känns dock skönt att jag har min ny blocsockermätare där jag kan se och göra justeringar snabbt.
Men men nock om det.
 
Hemma igen ville jag som sagt göra något gott och då blev det chokladpudding.
'
 
 
 


Chokladpudding
 
1 port
2,5 dll Standard eller mellanmjölk
4 tsk Majsena
1/4 dl Candarel strö eller annat sötningsmedel
1 msk Kakao
4:a rutor Lindts choklad Jag tog chilli
Lite flingsalt
 
Gör så här
Blanda alla ingridienserna i en kastrull, se till att majsenan inte klumpar sig när ni rör i den.
Koka upp i någon minut, rör hela tiden så att det inte klumpar sig.
Häll upp det i en portions skål och ställ in i kylen ca 2 till 2,5 timme.
 
Servera med vispad grädde och hallon och en bit choklad av den typ som ni hade i puddingen.
 
Lycka till

Sockerfri Chokladpudd...

0 Läs mer >>
Då var det ett nytt bröd bakat. 
Ett tips jag fick av en arbetskollega.
Så himla enkelt. På ICA har de en färdig påse som heter Stenåldersbröd och som kommer ifrån märket Kungsörnen.
Det enda som ska tillsättas är 4 ägg, rapsolja och salt. Så himla smidigt.





Stenåldersbröd

0 Läs mer >>

Då var första maträtten lagad ifrån matkassen.
Mmmmm så gott det blev.
Enkelt att göra var det med.
Jag är riktigt dålig på att laga och äta fisk men nu var jag så illa tvungen och i sanningens namn var det inte så svårt.
Grönsaker var det gott om, det är perfekt för det gillar jag.

Laxbiffar med färsk i...